Tagliatelle al ragù alla Bolognese Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το ‘s When it’s…
Tagliatelle al ragù alla Bolognese 👌🏻 Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το masterclass του massimobottura. Αν και είναι μια απλοποιημένη έκδοση, νομίζω ότι είναι το καλύτερο Ragù που έχω φάει. Συστατικά Κρεμμύδι Καρότα Σέλινο Λουκάνικο χοιρινό (χωρίς μάραθο) Μοσχαρίσιο τσακ Μυελό των οστών Δεντρολίβανο Θυμάρι Δαφνόφυλλα στοκ Τοματοπολτός Λευκό κρασί 1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο και το μυελό των οστών. Προσθέστε τα καρότα πρώτα κομμένα σε μικρούς κύβους. Αφού τελειώσετε στα μισά, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο κομμένα στο ίδιο μέγεθος με τα καρότα. 2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ψήνουμε τα λουκάνικα. Βγάλτε τη φλούδα και ψήστε μόνο το εσωτερικό. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το λάδι με μια χαρτοπετσέτα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. 3. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε περισσότερο λάδι και βάζουμε τα κομμάτια της μπριζόλας που έχουμε αλατοπιπερώσει. Μόλις γίνει η κρούστα, προσθέστε λίγο λευκό κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί, θα πάρει λίγα δευτερόλεπτα. Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα με όλα τα άλλα 4. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας (2 μικρά κουτάκια) και το ζωμό (2 κύβους σε 4 φλιτζάνια νερό). Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το δεντρολίβανο τυλιγμένα σε φυτίλι μαγειρέματος. Προσθέστε λευκό κρασί, ό,τι είναι αρκετό για να καλύψετε το κρέας. 5. Βάλτε από πάνω λαδόκολλα και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 2-2 1/2 ώρες. 6. Παίρνετε τη μπριζόλα και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Προαιρετικά: Βγάλτε τα μυρωδικά και την υπόλοιπη σάλτσα βάλτε τα στο μπλέντερ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το μέρος του μπλέντερ και να έχετε τη σάλτσα λίγο χοντρή. Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βότανα. Απολαμβάνω!
